おはようございます。

今日の境港は朝から霧に包まれていますが、今後徐々に晴れていく模様です。

本日も巻き網、底引き網の入船があり市場が活気づいております。

底引き網船はタイ類を多く漁獲していました。

タイは絞めて間もないものは、引き締まった身のコリコリした食感を楽しむ分にはいいのですが、旨みを引き出すためには、一晩くらい寝かせたほうがより美味しく食べれます。

食べ方は、刺身はもちろん、昆布じめ、椀だね、煮物、焼き物、蒸し物、鍋物、酢の物など和洋中問わず、多彩な料理に使えますのでチャレンジしてみてください。

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